⚛️과학
꿀은 절대 상하지 않는다 - 박테리아가 생존할 수 없다
꿀은 낮은 수분 함량과 산성 pH로 인해 박테리아가 생존할 수 없는 환경을 만들어 무한정 보관이 가능합니다.
이 지식에 대해
고고학자들은 3,000년 이상 된 고대 이집트 무덤에서 여전히 먹을 수 있는 꿀을 발견했습니다. 꿀의 놀라운 보존 특성은 여러 요인에서 비롯됩니다: 낮은 수분 함량(18% 미만)이 박테리아 성장을 방지하고, 산성 pH(3.2-4.5)가 대부분의 미생물을 죽이며, 과산화수소와 기타 항균 화합물을 포함하고 있습니다. 벌들은 또한 글루콘산과 과산화수소로 분해되는 효소를 추가하여 박테리아에게 적대적인 환경을 만듭니다. 이러한 자연적인 보존 작용으로 꿀은 정상적인 조건에서 절대 상하지 않는 몇 안 되는 식품 중 하나입니다.