혀의 맛 지도는 완전히 거짓이다

혀 끝에서 단맛, 옆에서 신맛, 뒤에서 쓴맛, 모든 곳에서 짠맛을 느낀다는 혀의 '맛 지도'는 완전히 거짓입니다. 이 신화는 1901년 다비드 하니그의 독일 연구를 잘못 번역한 것에서 유래되었는데, 그는 혀 전체에 걸친 약간의 민감도 차이를 언급한 것이지 배타적인 맛 구역을 말한 것이 아니었습니다. 실제로 모든 미뢰는 다섯 가지 기본 맛인 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛을 모두 감지할 수 있습니다. 혀의 다른 부위에서 민감도의 미세한 차이가 있지만, 이러한 차이는 최소한이며 모든 부위가 모든 맛을 느낄 수 있습니다. 이 신화는 과학적 연구에 의해 반박되었음에도 불구하고 수십 년간 교과서에 지속되었습니다. 현대 신경과학은 맛 인식이 훨씬 더 복잡하며, 미뢰뿐만 아니라 후각 수용체, 질감 센서, 심지어 온도 수용체가 함께 작용하여 맛의 인식을 만든다는 것을 보여줍니다.